Una strategia per un positivo imprinting alimentare

In un mercato dove l’offerta deve in tutti i modi attirare la domanda, il cibo è ormai agli occhi di tutti una fonte di “piacere” più che di nutrimento. Io sono figlia dei sofficini, del concentrato di pomodoro, della finta polpa di granchio (ovvero“surimi”), delle minestre liofilizzate, del dado pronto e del purè in fiocchi. […]

I pesci con più alto contenuto di mercurio

In un recente studio, l’Enviromental Working Group ha esaminato la presenza di mercurio e la ricchezza di acidi grassi Omega-3 in alcuni pesci che portiamo abitualmente sulle nostre tavole. Il pesce è un alimento importante che non deve mancare sulle nostre tavole ma non possiamo sottovalutare uno degli aspetti critici del notro patrimonio ittico: l’accumulo […]

Wurstel, cordon bleu, spinacine… e la carne separata meccanicamente:

Leggendo l’elenco degli ingredienti di wurstel e cotolette mi sono più volte imbattuta nella dicitura “carne separata meccanicamente”. Certo non mi aspettavo che fosse un ingrediente nobile ma sinceramente non mi sarei mai immaginata un tale sottoprodotto. Una poltiglia ottenuta spremendo ad alta pressione carcasse e scarti di macellazione che viene disinfettata con ammoniaca e […]